经典西式番茄汤【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验,欢迎关注微信:安卡西厨,微博:安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 番茄汤作为一道世界人民都熟知的菜品,尤其是在波兰和美国有着非常强大的群众基础,通常最经典的吃法是加上简单的奶酪三明治一起享用。各个国家的做法不一,但大都逃不开几种主要的食材,除了番茄外,通常还可以加上土豆,胡萝卜,鸡胸肉碎等。Topping可以是奶油,鲜香料,碎肉条等等。 菜谱做的份量适合2人食用
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步骤1/12
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番茄交叉浅切两刀,放入沸水中烫1分钟。
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步骤2/12
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番茄取出后冷却,去掉蒂,剥去皮。
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步骤3/12
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将剥皮后的番茄切小块。
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步骤4/12
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洋葱和蒜切细。
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步骤5/12
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锅内倒入橄榄油,中大火1分钟炒香洋葱和蒜。
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步骤6/12
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倒入番茄块炒3分钟。
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步骤7/12
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放入番茄膏,继续炒3分钟。
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步骤8/12
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倒入高汤,番茄汁,放入迷迭香,百里香,中火煮15分钟。
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步骤9/12
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取出迷迭香和百里香。
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步骤10/12
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用料理棒把锅内的番茄打成糊状。
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步骤11/12
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加入盐和黑胡椒调味,最后撒上新鲜的百里香作装饰。
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最后一步
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完成图
1. 不要选用过熟的番茄,在水里煮的时候容易流失汁水。
2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮,从屁股切入比较好,但是不要切得太深或是切到汁水流出。
3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉,也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。
4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。
5. 这里我用的自己榨的番茄汁,颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁,颜色通常比较红,出来的汤的颜色也会更红。
6. 这个版本的番茄汤味道略酸,不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-15
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