清蒸多宝鱼
小区老师送来的鱼，从不知道叫啥名到捣鼓出菜来，分享给小白们～谢谢豆果群的朋友们，不然我还停留在百度鱼名的地步呢～哈哈
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步骤1/7
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收拾鱼，多宝鱼收拾比较简单，把内脏和腮抠掉就好，然后冲洗干净。(我一次性都收拾了，只有我和宝宝在家，所以做了一条。)
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步骤2/7
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鱼打上花刀，正反两面摸上盐，撒点料酒。盐的量看个人口味而定。腌制半个小时，时间越长越入味。
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步骤3/7
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腌制好后，料酒倒掉，鱼底下铺上姜片，花刀处塞点葱丝。倒入蒸鱼豉油。烧水，水开后把鱼放入锅中，大火蒸十分钟。忙着做，后面图片有的忘拍了
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步骤4/7
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这是出锅的样子，把蒸出来的汤倒出来，倒到碗里，后面还要用的。
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步骤5/7
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葱丝切好，摆到鱼上。另起锅，锅里倒油，烧热，烧热后倒到葱丝上面。
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步骤6/7
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把刚才蒸出来的汤再倒进盘子中，适量就好，吃的时候可以蘸汤，更有味。
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最后一步
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鱼肉很美味，皮软软糯糯的，刺少，特别适合宝宝吃。
1.收拾鱼的时候内脏掏干净，里面的污血洗干净，黑膜也弄干净，第一次没弄干净，感觉内脏那块口感发苦。如果实在弄不干净，直接弃掉不用也可以，因为内脏那块面积也不大。
2.蒸鱼豉油没有的，可以用酱油(颜色不要太深)。或者放点黄豆酱一类，如果放酱，那么开头盐就不要放了，避免太咸。
3.油要烧热，才能把葱丝烫熟，不至于吃起来太生，葱丝切细，也有利于熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-15
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