蜜汁黑胡椒猪肉脯

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女儿春游，说妈妈你给我做些好吃的肉做的零食吧，我想到了这款猪肉脯，美味方便，外出游玩必备肉类零食啊。

食材清单加入采购清单

里脊肉 300g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

黑胡椒粉 1g

、

红曲粉（可不加） 1g

、

料酒 5g

、

蚝油 10g

、

生抽 3g

、

老抽 3g

、

蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉打成肉糜。
步骤2/11 点击查看大图
加入除了蜂蜜水和白芝麻以外的所有调料。
步骤3/11 点击查看大图
先把调料和肉糜抓匀，再向一个方向不停搅打出黏性，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。（冬天无需放冰箱，我放冰箱是因为天热了）
步骤4/11 点击查看大图
根据烤盘大小裁剪油纸，长度是烤盘宽度的两倍，就是说对折一下和烤盘一样大即可，我的烤盘不大，裁剪的尺寸约为36cm*46cm。裁剪好后薄薄洒一点面粉，把一半的肉糜放入油纸一半的中间压压扁，在肉糜上也稍微洒点粉，这是为了擀制好后容易剥离油纸，以免黏连。
步骤5/11 点击查看大图
将油纸对折，三个边都折好成30cm*20cm左右的长方形，肉糜在油纸里面。
步骤6/11 点击查看大图
用擀面杖将肉糜擀制成厚薄均匀的长方形。
步骤7/11 点击查看大图
擀好后放到烤盘里，揭去上面一层油纸并减掉，将肉糜放入180度预热好的烤箱中上下火中层烤制10分钟。
步骤8/11 点击查看大图
烤制时调配一下蜂蜜水，蜂蜜和水1:1比例配置，不要配置太多，只是刷肉脯表面用的，少了再加，多了浪费。
步骤9/11 点击查看大图
烤十分钟后取出刷一下蜂蜜水再放进去烤制五分钟。
步骤10/11 点击查看大图
又烤制五分钟后取出再刷一下蜂蜜水，然后把肉脯倒过来放到烤网上刷另一面，刷好蜂蜜水后洒上白芝麻再送去烤箱烤制五分钟将表面的蜂蜜水烤干即可，最后要时时观察烤箱以免烤糊，如果感觉没有烤好就再多烤几分钟，不过切记要时时关注！
最后一步点击查看大图
肉脯出炉后晾凉用剪刀剪成自己喜欢的大小即可食用！另外一半肉糜再从第四步重复一遍。方子份量可以做两盘，烤完后可得四两左右成品。