白里透红
吃,看似简单,却充满了饮食之道。只有真的懂得火候,食材与调味原理,了解每一个小吃背后的艰辛,才能看懂制作者从小处用心的美好。
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步骤1/11
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五花肉洗净,切成四方块
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步骤2/11
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微热锅放油
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步骤3/11
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放入冰糖,小火熬至
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步骤4/11
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待冰糖化开起末,变成金黄色
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步骤5/11
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放五花肉翻炒两下再放入葱姜蒜翻炒
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步骤6/11
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让糖汁挂上色后倒入红烧酱油,关小火让酱汁充分包裹肉块
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步骤7/11
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倒入五六十度的温水,(水温过高肉质会很柴)大火开锅后变小火,放入香叶桂皮等备料,肉快好时放入少许盐,慢慢收干汁(汤汁少时切记这时的肉不可开大火收汁,要慢火收汁,这样汤色挂肉好看,肉质柔软)
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步骤8/11
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出锅(白肉肥而不腻,红肉瘦而不柴)
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步骤9/11
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这就是白里透红,与众不同。
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步骤10/11
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一块肉都那么诱惑
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最后一步
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配上白米饭那叫一个爽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-14
白里透红的其他做法
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