菠萝咕咾肉
又到了菠萝飘香的季节！做一道带有果香的菠萝咕噜肉吧！
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步骤1/14
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菠萝切块，用淡盐水泡一下。
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步骤2/14
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青、红椒分别切菱形片。
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步骤3/14
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里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。
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步骤4/14
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把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。
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步骤5/14
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肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精略腌15分钟。
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步骤6/14
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腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。
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步骤7/14
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锅中倒入500克油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟，注意油温，不要炸硬了！
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步骤8/14
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蒜切末备用。
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步骤9/14
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调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋，因为有菠萝，所以减少了醋的用量。大家可以随自己喜好调整。
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步骤10/14
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锅中余油，下入青、红椒翻炒几下出锅，盛出备用。
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步骤11/14
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锅中加少许油，下入蒜末爆香。
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步骤12/14
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加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。
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步骤13/14
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下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀。
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最后一步
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成品。酸甜可口。
里脊肉先切大厚片，再切上十字花刀，切成粗条，最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-13
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