蒸江鳗:吃它不要土腥气
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江鳗肥腴细滑,却有恼人的土腥味,今天就教你简单一招,彻底去除,加点女儿红清蒸,醇香鲜嫩,真味立现!
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
江鳗
1条
、
清高汤
100毫升
、
女儿红
50毫升
、
火腿
3片
、
猪油
10克
、
花椒
少许
、
姜丝
适量
、
葱段
适量
、
盐
少许
、
料酒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/5
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去黏液:整条江鳗放入60度左右的热水,浸泡10秒至变色,捞出。用毛巾擦去鱼身的絮状物,再入清水洗干净;
-
步骤2/5
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切段:只取江鳗最肥美的中段,切10厘米长;
-
步骤3/5
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码味:适量盐、花椒、姜丝、葱段、料酒加到江鳗里,腌制20分钟,中间可以翻一次面;
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-04-13
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