彩色豆腐脑

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这个食谱是彩色豆腐脑，如果做原色豆腐脑，只需把水+胡萝卜+黄豆换成水+黄豆1300ml就可以了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 150克

、

水+黄豆+胡萝卜 1300ml

、

内酯 2克

、

胡萝卜一小段

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄豆泡发一晚，或者至少四小时。
步骤2/12 点击查看大图
将泡好的黄豆倒入破壁机，放入胡萝卜，加水至1300ml。(豆浆机和搅拌机磨不出浓的，最后可能导致不凝固。可多磨几遍。)
步骤3/12 点击查看大图
打碎。
步骤4/12 点击查看大图
用纱布过滤两遍。做出豆腐脑才细腻光滑。
步骤5/12 点击查看大图
起锅，把过滤好的豆浆倒入不粘锅，大火水开后继续煮5分钟，之后小火煮2分钟。(1.豆浆不是开了就熟的，如果开了就直接关火会导致不熟，造成食物中毒。2.豆浆开了会在瞬间溢锅，所以要紧盯着。)
步骤6/12 点击查看大图
提前准备好内酯，用凉开水化开(不要生水和热水)。倒入大的容器中。
步骤7/12 点击查看大图
豆浆煮好后立马倒入装有内酯的容器中。撇去浮沫。
步骤8/12 点击查看大图
加盖。盖严。不要再打开，也不要挪动地方。
步骤9/12
十分钟就凝固好了。
步骤10/12
喜欢甜的可以加蜂蜜。
步骤11/12
喜欢简单的可以加入生抽、香油、香菜。
最后一步
还可以打卤。