乌饭麻糍

浏览 220586 · 收藏 1079 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对，就是这个，乌饭麻糍。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法，四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛。还有另一种说法，就是这天吃了这个，蚊子就不咬你啦，至于是不是我也不确定。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米两斤

、

清水三斤

、

南烛叶半斤

、

红糖随意

、

桂花蜜随意

、

核核桃仁随意

、

蔓越莓干随意

、

葡萄干随意

、

黑芝麻随意

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
清洗树叶。
步骤2/18 点击查看大图
放入搅拌机加水打碎。
步骤3/18 点击查看大图
或者用菜刀剁碎，棒子捣碎。
步骤4/18 点击查看大图
浸泡2到3个小时。
步骤5/18 点击查看大图
过滤乌饭叶渣。
步骤6/18 点击查看大图
用纱布挤，不浪费一滴汁。
步骤7/18 点击查看大图
叶汁出来了，颜色：暗绿色。
步骤8/18 点击查看大图
倒入糯米浸泡一到两天。
步骤9/18 点击查看大图
浸泡了10个小时的颜色
步骤10/18 点击查看大图
这是浸泡了20个小时的颜色
步骤11/18 点击查看大图
泡好的米，淘洗干净，蒸熟。没有蒸笼可以用电饭煲煮，加一点点水。
步骤12/18 点击查看大图
蒸熟的乌饭，先吃一碗，清香可口。
步骤13/18 点击查看大图
接下来就开始做乌饭麻糍啦，先炒熟糯米粉。
步骤14/18 点击查看大图
捣蒜器被我拿来捣麻糍了，过程就不拍了。
步骤15/18 点击查看大图
砧板散上熟糯米粉，擀面杖擀均匀。
步骤16/18 点击查看大图
摆盘，可以沾着蜂蜜红糖吃。
步骤17/18 点击查看大图
来点花样的：麻糍里面包着核桃、蔓越莓、葡萄干、芝麻粉。
最后一步点击查看大图
嘻嘻，大合照来一张。

小贴士

《本草纲目》载称：摘取南烛树叶捣碎，浸水去汁，蒸煮梗米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。乌饭即青精，乌米饭“乃仙家服食之法” 查阅一些资料，就会发现，所谓的“山炒米”，其实就是南烛，又名草木之王、染菽、青精草、牛筋草、黑饭草、乌饭草、乌饭树，它原属于杜鹃花科，现已隶属新独立出来的乌饭树科，原植物即乌饭树。南烛古名为染菽，因其枝叶具有染色的功能，果实如豆（菽即豆），故名。染菽音转即叫南烛，南烛就是乌饭树，即青精树。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-13

换个做法