意大利肉酱面

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鱼最近都要求在家吃早餐，吐司三明治，汤圆，饺子，面……这周一就开始跟我说，“妈妈，我要吃意大利面，好久没吃意大利面了”我就拖拖拉拉，把我这周的课上完了，终于有时间折腾儿子的面酱了。我家鱼很喜欢番茄酱制品，怎么吃都不腻，但是不吃番茄，很奇怪肉酱，我用的新鲜番茄熬了三个多小时，早上鱼吃了一大盘，真的怕他吃多了，我一直跟他说吃不下就不吃了，孩子表示，好吃，我要吃完，上学迟到都没关系（还好是幼儿园）……

食材清单加入采购清单

肥瘦肉糜 200g

、

西红柿 300g

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蘑菇 80g

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洋葱 100g

、

意面适量

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盐 4克

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糖 15克

、

蒜粒 15克

、

植物油（玉米油/葵花籽……） 30克

、

黄油 20克

、

意式混合香料 2勺

、

帕玛森干酪碎适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
肉糜（最好选用牛肉，我是因为忘记去牛街了，家里只有一些土猪肉了，孩子嚷着吃，就凑合了）剁好，西红柿，洋葱，蘑菇蒜，切好备用，
步骤2/17 点击查看大图
熬酱锅（深口锅）热锅，倒入植物油
步骤3/17 点击查看大图
加入蒜粒炒出香味
步骤4/17 点击查看大图
加入黄油炒化
步骤5/17 点击查看大图
一次性加入洋葱丁，蘑菇粒，炒出香味
步骤6/17 点击查看大图
加入肉糜，炒散籽，然后把肉煸香
步骤7/17 点击查看大图
加入意式混合香料
步骤8/17 点击查看大图
翻炒均匀
步骤9/17 点击查看大图
加入西红柿丁
步骤10/17 点击查看大图
炒至西红柿软烂，出汁，有做好的番茄酱，这个时候也可以加入一些
步骤11/17 点击查看大图
炒到看不到明显大颗粒的西红柿，这个时候就可以准备加入高汤或者开水300-400ml。这个阶段就可以进行调味，加入盐，糖
步骤12/17 点击查看大图
加入汤汁以后，大火烧开，之后转小火慢炖，20分钟左右翻炒一下就行，不用一直守着
步骤13/17 点击查看大图
小火慢熬两小时以后，汤汁少了一大半，继续虚掩锅盖，现在需要7-8分钟左右看一下锅里，翻炒一下。
步骤14/17 点击查看大图
大概再翻炒个2-3次左右，酱汁更稠了，这个时候就要站在炉子旁边时刻观察搅拌了
步骤15/17 点击查看大图
这个是熬好，凉了以后的样子，稍微加热就会洗一点点。总共熬了大约三小时。如果我们选用牛肉馅，那就要妥妥熬三四个小时也不过。
步骤16/17 点击查看大图
肉酱成品图
最后一步点击查看大图
我们家是孩子吃，我煮的螺丝面（煮约7分钟），长的面条，我家孩子还自己搞不定，螺丝面，一个勺子或者一把小叉子他就自己解决了。浇上酱汁，我们可以撒一些帕玛森干酪碎

小贴士

熬酱的锅最好选用深口锅，因为在后期酱变得粘稠，熬制的过程中，咕嘟咕嘟的会溅汤汁，如果锅口不够深，很容易到处都是，搅拌的时候也更容易被溅起的汤汁烫到。我家小朋友不喜欢胡椒味，大家可以根据自己的喜好适当添加，蘑菇和洋葱可以适量调整，不喜欢肉多的可以把菜加多一点蘑菇的口感肉肉的也不错

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发布于 2018-04-13

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