果酱面包卷

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我们经常买花来点缀生活，只为取悦自己。用屋诺十寸圆型蛋糕模做一个面包卷，香软的面包配着酸甜的果酱，只为把花朵和香气端上餐桌给家人。材料：面包粉500g、黄油50g、盐6g、酵母粉6g、蛋液60g、清水260g、白糖80g、奶粉20g 表面装饰：耐烤果酱适量

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面包粉 500g

、

黄油 50g

、

蛋液 60g

、

清水 260g

、

白糖 80g

、

奶粉 20g

、

盐 6g

、

酵母 6g

、

耐烤果酱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
称量好所有材料，将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）。
步骤2/17 点击查看大图
厨师机揉面1档混合均匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。
步骤3/17 点击查看大图
加入软化的黄油和酵母。开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启5档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段。
步骤4/17 点击查看大图
将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（发酵至2倍大）。
步骤5/17 点击查看大图
面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。
步骤6/17 点击查看大图
将面团取出，轻轻揉匀排气。
步骤7/17 点击查看大图
分成24等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/17 点击查看大图
依次取一份面团擀成椭圆形（我是全部擀好24份再对折，这样可预防：之前做好的先发酵起来的困扰）。
步骤9/17 点击查看大图
面片对折后压紧。
步骤10/17 点击查看大图
然后从上到下卷起来，并捏紧收口。
步骤11/17 点击查看大图
把面团卷均匀的排入10寸模具（在模具内侧涂抹黄油防粘，模具周围一圈12个，中间7个，还有4个放小吐司盒了）。
步骤12/17 点击查看大图
放温暖湿润处发酵至两倍大。
步骤13/17 点击查看大图
将耐烤型果酱装入裱花袋，并剪个小口。
步骤14/17 点击查看大图
对着纹路进行挤果酱装饰。
步骤15/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度）。
步骤16/17 点击查看大图
出炉后马上取出放网架上晾凉，尚有余温时密封保存。
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小贴士

1、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量； 2、果酱是耐烤型，在烘烤过程中能保持原来的形态，注意在烤前不可用一般的果酱（实在无耐烤型果酱，可以在烤完以后再用普通果酱进行装饰）； 3、每家的烤箱脾气也不一样，请根据自己的烤箱特点灵活掌握温度和时间； 4、面包用酵母最好选用耐高糖的； 5、一定要在模具内壁抹油防粘； 6、出炉趁热可以在表面刷一层黄油； 7、模具：屋诺UN16042 25CM圆型活动蛋糕模阳极-紫色。

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发布于 2018-04-13

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