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六寸戚风蛋糕的做法

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六寸戚风蛋糕

浏览 91.8万 · 收藏 1707 · 学做 9

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最近有很多朋友问我，到底怎么才能做一个成功的戚风，还有人问我，用什么面粉，什么温度。。。哎呀，我都要疯了，做蛋糕之前，把这些材料准备好了再开始，好嘛

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 48g

、

纯牛奶 28g

、

玉米油 23g

、

糖粉 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先准备好食材
步骤2/16 点击查看大图
玉米油和牛奶混合均匀
步骤3/16 点击查看大图
用打蛋器搅拌成乳化状态
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蛋黄和蛋清分离
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄加入15克白砂糖
步骤6/16 点击查看大图
打散搅拌均匀后，加入牛奶溶液搅拌
步骤7/16 点击查看大图
低筋粉过筛
步骤8/16 点击查看大图
切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊
步骤9/16 点击查看大图
蛋清加入剩下的白砂糖打发
步骤10/16 点击查看大图
打发成硬性小尖角状态
步骤11/16 点击查看大图
打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀
步骤12/16 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入模具中
步骤13/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟
步骤14/16 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来冷却，彻底放凉后脱模
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

小提示: 新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-12

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