六寸戚风蛋糕
最近有很多朋友问我，到底怎么才能做一个成功的戚风，还有人问我，用什么面粉，什么温度。。。哎呀，我都要疯了，做蛋糕之前，把这些材料准备好了再开始，好嘛
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步骤1/16
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首先准备好食材
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步骤2/16
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玉米油和牛奶混合均匀
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步骤3/16
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用打蛋器搅拌成乳化状态
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步骤4/16
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蛋黄和蛋清分离
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步骤5/16
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蛋黄加入15克白砂糖
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步骤6/16
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打散搅拌均匀后，加入牛奶溶液搅拌
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步骤7/16
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低筋粉过筛
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步骤8/16
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切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊
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步骤9/16
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蛋清加入剩下的白砂糖打发
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步骤10/16
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打发成硬性小尖角状态
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步骤11/16
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打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀
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步骤12/16
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搅拌好的面糊倒入模具中
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步骤13/16
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放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟
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步骤14/16
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烤好的蛋糕拿出来冷却，彻底放凉后脱模
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
小提示:
新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！
搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。
烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！
烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-12
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