肉龙、懒龙、肉卷
我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐,于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做,这款肉龙我们这儿就叫肉卷,用的是一次发酵法,做起来用时间很短,晚饭后开始做,睡前蒸好,早餐加热一下就可以了。
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步骤1/16
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猪肉剁成肉糜
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步骤2/16
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加入一个鸡蛋,适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
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步骤3/16
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加入姜末、葱末,倒入少量香油继续顺时针搅拌。
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步骤4/16
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搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
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步骤5/16
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酵母用温水化开,加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
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步骤6/16
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平均分成3个面团,揉圆。
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步骤7/16
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取一个面团擀成饼
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步骤8/16
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饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边,以免不好收口。
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步骤9/16
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由下至上卷起来。
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步骤10/16
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收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
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步骤11/16
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蒸锅铺好湿的笼屉布,放入卷好的肉龙 。放温暖处盖盖发酵。
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步骤12/16
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发酵至差不多1.5倍大,用手指按一个坑,不会马上回弹就是发酵好了。
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步骤13/16
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开大火水开后转中火,蒸18分钟,关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道'懒龙'这个名字是怎么来的了。
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步骤14/16
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趁热切段。就可以吃了。
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步骤15/16
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一次发酵也很松软的,香香的肉卷。
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最后一步
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美味的早餐。
1、肉卷关火后不要立马掀开锅盖,以免回缩。
2、肉馅根据自己口味调整所用的材料。
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发布于 2018-04-12
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