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皇后云朵吐司【50%中种法】

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亮叔爱食记

这是一款高油高糖 类似布蕾欧修的吐司 因为大量的牛奶和黄油 让这款面包松软香甜 最近白天练习面包 晚上照顾小面包 也就早晨到中午可以好好休息 虽然很累 但是一刻不敢松懈 业精于勤 荒于嬉 我怕自己的手一天不去感知触碰面团 就会变得生疏 也想写出更多的家庭面包配方 来满足大家不同口味要求和喜好 同时也很期待小面包长大后 吃的第一口我的面包 会不会让他爱上面包 好让我从小培养 在不远将来登上世界级舞台 跑题了 为何叫皇后云朵吐司？因为这个吐司的造型 一个个圆尖角像一顶皇冠 那为何叫云朵？？ 我特意没拍里面的组织图片 因为我觉得你做了 吃了 你就会明白 为何叫云朵 此配方为两条450G吐司模的量
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
中种：
、
吐司粉 250
、
红燕子酵母 2
、
牛奶 75
、
鸡蛋液 25
、
苹果茉莉酵母菌液 75
、
主面团：
、
吐司粉 250
、
细砂糖 75
、
奶粉 20
、
蓝燕子酵母 4
、
鸡蛋液 75
、
牛奶 95
、
黄油 80
、
盐 7
、
日式甜老面 50
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2018-04-12

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