糯米肠
因为兴趣,百度搜过做法,不太详细;自己试做了之后把过程写详细清楚些,以至能帮助方便喜欢这款美食的亲们学习。没有每个步骤都有图,要仔细看;灌的过程没拍图,和香肠的灌法相同可以参考,比小肠更好也更容易灌。做成功后不仅喜悦还特别有成就感。馅料根据自己的喜好添加。
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步骤1/7
先将糯米浸泡一两个小时
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步骤2/7
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大肠(偏厚的不适合不容易烂,适合卤,褶子多的灌起来辛苦)、 先处理大肠:用盐或木薯粉搓一搓冲洗下,再翻面把大块的油用剪刀剪去小心些别坏了大肠(省得还得缝补,呵呵好多次都缝合起来,这也是大肠的好处),放锅里稍稍加热加点醋料酒一块姜去味,这样油收缩了更好处理。再冲洗下。
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步骤3/7
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把材料该洗的洗干净备用 ,香菇浸泡后洗干净剪碎,葱洗干净切碎,放油锅里(油是炒菜的两倍)炸一会,再放入剪碎的香菇洗净的虾米虾仁小火焖炒到金黄倒入生抽,最后倒入糯米加点水(汤勺两勺)小火翻炒,加盐依个人口味加,滴几滴老抽上色,翻炒到糯米稍微有些膨胀了,关火。(糯米浸泡的时间长短都不重要关键在于翻炒时加水之后糯米会膨胀软黏一些煮好之后糯米就不会有夹生米,那么灌的时候也就不需要再加水了不然糯米就很软烂就不好吃了。(如果只是稍稍的翻炒糯米,还是粒粒分明的话,那灌时就需要加点水了)馅料翻炒好后。
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展开全部7个步骤
发布于 2018-04-11
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