紅茶芝士摩絲蛋糕

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這個蛋糕可變性高，可以換成抹茶，檸檬，橙，草莓，反正喜歡什麼口味都可以。基本底子就是重芝士蛋糕，不需要烤箱，奶油芝士味很重，口感很滑，有點像雪糕似的，紅茶的味道可以依據自己喜歡的茶味自行調配，我用的是英式下午茶茶包，可以用有味道的茶也行，檸檬紅茶也是不錯的清新味道呢，我覺得重芝士吃多了比較膩，所以可以挑些清新的茶比較和⋯

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1小时以上 | 配菜(中级)

紅茶包 5包

、

餅乾 100g

、

無鹽奶油 40g

、

吉利丁片 2片

、

吉利丁粉 7-8g

、

奶油奶酪 200g

、

細砂糖 60g

、

原味酸奶 80g

、

香草精適量

、

煉乳 1湯匙

、

淡奶油 150g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
餅乾底可以根據個人喜好用不一樣的餅乾底，這次我用的是奧利奧，後來成果覺得可能用消化餅味道會更溫和些，更突出紅茶茶香；先把餅乾壓碎，加入黃油製作成餅底
步骤2/22 点击查看大图
這個是6寸蛋糕模，把餅底壓平放冰箱備用
步骤3/22 点击查看大图
隨便用了種英式早餐紅茶，可以的話用水果紅茶更香
步骤4/22 点击查看大图
4個茶包，用120g熱開水稀釋
步骤5/22 点击查看大图
一般的吉利丁片用2片長方形的就可以了，冷水泡
步骤6/22 点击查看大图
把奶油奶酪室溫放軟，發打置或順後加入原味酸奶跟細砂糖
步骤7/22 点击查看大图
加入香草精增加層次
步骤8/22 点击查看大图
加入煉乳，我覺得可以多加點如果喜歡奶味重的，全部拌勻滑順
步骤9/22 点击查看大图
開始打發淡奶油
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隔冰打發
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淡奶油打發直到有明顯紋路，6、7成就可以了，稍微可以自行立起
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把打發好的淡奶油加入奶油奶酪混合物中攪拌至滑順細膩
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把泡軟的吉利丁片放入微微溫暖的紅茶中拌勻
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紅茶吉利丁水隔篩倒入奶糊中拌勻
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把奶糊過篩更細膩柔滑
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奶糊倒入容器
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鋪平，抖出氣泡放冰箱4小時以上，基本完成；如果想更B格調點可以做層紅茶啫哩在上面；
步骤18/22 点击查看大图
2小時後取出，1包紅茶用熱水泡開，加入細砂糖適量，看個人甜度而定，再把吉利丁粉加冷水放置5分鐘有點透明膠狀，加入微微溫的茶水中隔篩子倒入凝固的蛋糕表面上
步骤19/22 点击查看大图
放回冰箱再冰2小時，開吃
步骤20/22 点击查看大图
每一口都是茶香奶香
步骤21/22 点击查看大图
可以放冰凍口感像雪糕
最后一步点击查看大图
切好方便取出