紫薯欧包

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夏天就这么悄悄来了，你的肉肉还能兜住么，之前就有小伙伴私信我，要学无油无糖的清淡口味面包，说做就做，毕竟……我的肉肉也是快藏不住了

食材清单加入采购清单

高筋面粉 240g

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全麦面粉 60g

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水 195g

、

盐 4g

、

酵母 3.5g

、

紫薯泥 140g

、

巴旦木碎适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将高粉，全麦粉，盐，酵母全倒在盆里，然后加水，注意先预留20g左右水
步骤2/21 点击查看大图
然后用刮刀，反复按压，使所有材料抱团，如果太干，就把预留的水加进去
步骤3/21 点击查看大图
大致抱团后，盖保鲜膜静置半小时或更长时间，注意，我只室温静置了半小时，如果静置时间更长的话，一开始先不要加酵母，或者加了酵母，但是静置时放在冰箱里也可以
步骤4/21 点击查看大图
半小时后，面团变得有筋性了，如果时间更长的话，面团筋性会更好，这样后面手揉的时候会省力容易很多。
步骤5/21 点击查看大图
加入紫薯泥
步骤6/21 点击查看大图
按压几下使其混合
步骤7/21 点击查看大图
然后手揉成光滑面团
步骤8/21 点击查看大图
密封放在容器内，室温发酵，我大概在27度环境下发酵了1小时15分钟左右，具体时间根据自家温度适当延长或缩短
步骤9/21 点击查看大图
约两倍大即可
步骤10/21 点击查看大图
倒扣在揉面垫上
步骤11/21 点击查看大图
按压排气，然后如图那样折叠，用手掌按紧接口，拍打表面继续排气
步骤12/21 点击查看大图
然后整理成矩形
步骤13/21 点击查看大图
卷起来，捏紧收口
步骤14/21 点击查看大图
收口朝上放入藤篮，藤篮提前筛粉
步骤15/21 点击查看大图
包保鲜袋，室温发酵
步骤16/21 点击查看大图
满模即可
步骤17/21 点击查看大图
倒扣在烤盘上
步骤18/21 点击查看大图
表面筛粉，割花纹，放入烤箱中下层，上火220度下火190度30分钟
步骤19/21 点击查看大图
出炉
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品