芽菜小面
做为地道的四川人,芽菜,炸酱小面,跟北京人的认识是绝对不一样的……
-
步骤1/7
点击查看大图
盐菜切碎(盐菜是我妈春节回四川带回来的,舅妈自己做的,跟宜宾芽菜是一个品种,我舅妈做的盐菜真的是比较香,关键是还干净)大家可以买宜宾的碎米芽菜。姜粒切好
-
步骤2/7
点击查看大图
超市买的肥瘦肉馅,不是特别瘦的,做肉臊子,需要一点肥的,出油会更香,盐菜也特别吸油
-
步骤3/7
点击查看大图
肉馅和姜粒差不多一起下锅,一定不要提前下,姜粒比较小,容易炒过,会苦!肉熟就放花椒粉,香料粉,略翻炒出香味
-
步骤4/7
点击查看大图
加入盐菜翻炒,盐菜比较咸,不用再加盐
-
步骤5/7
点击查看大图
盐菜炒香,泛油,就可以出锅了。备用。(这样的状态可以放冰箱两天)
-
步骤6/7
点击查看大图
煮面的时候,把我们超好的芽菜肉馅,稍微加汤(开水也行)熬煮开了,略勾薄芡,浇到煮好的面上就可以了!
-
最后一步
点击查看大图
小面的底料,葱末,蒜末,酱油,醋,辣椒油,花椒油……。辣椒油是精髓所在,忘了拍照
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-10
芽菜小面的其他做法
芽菜小面的相关分类
芽菜小面的相关推荐
-
猪肉白菜炖粉条
1050666人看过 -
清炖冬瓜
13927人看过 -
麻辣鲜香毛血旺
262734人看过 -
椒盐萝卜丝鸡蛋饼
24498人看过 -
高压锅炒板栗
72317人看过 -
驴蹄子菠菜面#餐桌上的春日限定#
444146人看过 -
比脸还大的陕西锅盔,看看就会了
162704人看过 -
岐山臊子
176909人看过 -
高压锅板栗香甜暖糯
38108人看过 -
冬笋炒腊肉#精品菜谱挑战赛#
3833221人看过 -
家庭版羊肉汤(羊肉米线)
20709人看过 -
「独家」陕西锅盔
313792人看过