芝士虾糕

浏览 29239 · 收藏 758

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。一口咬下去，满满的芝士香和鲜虾肉的鲜美融合在一起。我加了鸡蛋在里边，让本身口感Q弹的虾肉，变得肉质特别水嫩，宝宝再也不会嫌弃虾糕太有嚼劲吃起来很累了，正在锻炼咀嚼能力的宝宝最适合吃这道辅食啦。

食材清单加入采购清单

黑虎虾 60g

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 8g

、

奶酪 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：黑虎虾60克（去皮后），鸡蛋1个（50克），玉米淀粉8克，奶酪10克。PS：玉米淀粉最好不要换成面粉，口感会有很大的差别。如果买不到原制的奶酪，也可以省略奶酪，只不过不加奶酪味道上会稍微差一点点。
步骤2/13 点击查看大图
将黑虎虾洗净后，去头去壳，再剔除虾线。
步骤3/13 点击查看大图
再将虾肉切成小块儿。
步骤4/13 点击查看大图
如果宝宝的口味比较敏感，怕腥，可以在虾肉中稍微加入几滴柠檬汁，或者加上两片姜和水，浸泡15分钟来去除一下腥味。
步骤5/13 点击查看大图
将奶酪用擦板擦成细丝。
步骤6/13 点击查看大图
将鸡蛋打入搅拌机，再加入虾肉、奶酪碎、玉米淀粉。PS：这次是直接用搅拌机把所有食材搅拌在一起，这样搅拌出来的糊糊更顺滑。平时搅拌生肉是用红色的绞肉刀和红色的绞肉杯，这次需要搅拌的食材比较多，所以我用的是红色的绞肉刀底和玻璃杯，这里要注意一下。
步骤7/13 点击查看大图
为了让蒸出来的虾糕口感更顺滑，我还加入了2滴亚麻籽油，补充α-亚麻酸的摄入。
步骤8/13 点击查看大图
把所有食材搅拌均匀即可。PS：搅打几下之后，搅拌机可能会出现搅打不动的情况，这说明已经搅拌均匀了。
步骤9/13 点击查看大图
在模具中铺上一层烘焙纸，再倒入搅拌好的糊糊，并用勺子把虾糊铺匀，整理平整。PS：如果想脱模的时候，方便一些，一定要在模具底下垫上一张烘焙纸。因为家里的烘焙纸用光了，没来得及补货，所以这次用了锡纸来做，但脱模的效果真的不太好，强烈建议用烘焙纸。除了直接做成虾糕，也可以用家里给宝宝做肠的耐热硅胶模具来做，就能做出芝士虾肠来，脱模的效果也特别好。
步骤10/13 点击查看大图
在模具中铺上一层烘焙纸，再倒入搅拌好的糊糊，并用勺子把虾糊铺匀，整理平整。
步骤11/13 点击查看大图
冷水上锅，蒸15－20分钟，直到把虾糕蒸熟即可。PS：如果怕有水汽，可以在模具上铺上一层烘焙纸，防止水汽进入。蒸鸡蛋虾糕的时候，鸡蛋液受热会膨胀起来，这是正常的，放凉就会回落下来。
步骤12/13 点击查看大图
稍微放凉一会儿再脱模，把虾糕切成小块儿就可以准备开吃啦。PS：如果像我注意用锡纸来做，一定要等到虾糕完全放凉再脱模，就比较容易了，否则会特别粘。
最后一步点击查看大图
做好的芝士虾糕特别软嫩，吃一口，整个口腔里就布满了奶酪的香味和虾的鲜味，像零食一样好吃哟~做好的虾糕可以冷冻起来，想吃的时候化开热一热就行，可以加进粥里或者是面条里，配上主食和蔬菜营养就很全面了。

小贴士

如果想脱模的时候，方便一些，一定要在模具底下垫上一张烘焙纸。因为家里的烘焙纸用光了，没来得及补货，所以这次用了锡纸来做，但脱模的效果真的不太好，强烈建议用烘焙纸。除了直接做成虾糕，也可以用家里给宝宝做肠的耐热硅胶模具来做，就能做出芝士虾肠来，脱模的效果也特别好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-10

换个做法