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葱香芝士面包的做法

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葱香芝士面包

浏览 134.0万 · 收藏 4777 · 学做 26

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手法简单，口感却是超好的一款餐包

食材清单加入采购清单

高筋面粉 280g

、

奶粉 15g

、

水 150g

、

细砂糖 35g

、

全蛋液 20g

、

干酵母 4g

、

盐 3g

、

黄油 25g

、

装饰:

、

马苏里拉芝士少许

、

色拉酱少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除了黄油以外，其他食材称好重量放入和面盆中。先用1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟（我用的厨师机，凯伍德4100）
步骤2/16 点击查看大图
放入黄油，继续揉面，跟没放黄油的一样，大概揉10-12分钟。
步骤3/16 点击查看大图
取一块面团，能拉出比较好的膜就可以。
步骤4/16 点击查看大图
取出面团，整圆之后放入干净的盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵，
步骤5/16 点击查看大图
发酵二倍大。
步骤6/16 点击查看大图
排气，分割9等分。
步骤7/16 点击查看大图
揉圆，盖上保鲜膜，醒发5-10分钟。
步骤8/16 点击查看大图
醒发完之后，取一块面团，擀开。
步骤9/16 点击查看大图
擀成图片中的样子。
步骤10/16 点击查看大图
卷起。
步骤11/16 点击查看大图
反面收口要捏紧，以免散开。
步骤12/16 点击查看大图
放入纸托中，进行第二次发酵，发酵温度36度，湿度80。（我用的是发酵箱，如果没有发酵箱，放入烤箱，发酵，底下放一碗温水。）
步骤13/16 点击查看大图
发酵1.5-2倍大，取出，刷上蛋液，挤上色拉酱，番茄酱，放上马苏里拉芝士，葱花。
步骤14/16 点击查看大图
放入烤盘，烤箱预热175度。
步骤15/16 点击查看大图
放入烤箱，175度烤16-18分钟，中下层，如果怕上色深，就盖上锡纸。
最后一步点击查看大图
出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-10

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