芝麻豆沙小餐包
芝麻香气浓郁在配上香甜的红豆沙,小小的体积面包,超级可爱一口一个~
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步骤1/19
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(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
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步骤2/19
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然后加入黄油揉至完全扩展状态
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步骤3/19
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能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
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步骤4/19
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揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
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步骤5/19
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发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
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步骤6/19
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将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。
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步骤7/19
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平均分成25个小面团
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步骤8/19
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滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤9/19
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取一个小面团,擀开
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步骤10/19
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放入豆沙馅(10-15克/个)
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步骤11/19
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包起来捏紧收口
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步骤12/19
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白芝麻倒入平盘中
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步骤13/19
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包好的面包,表面喷水,然后在滚粘满白芝麻
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步骤14/19
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依次做好放入烤盘。进行2次发酵。
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步骤15/19
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发酵至1.5-2倍大
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步骤16/19
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放入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。
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步骤17/19
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取出立刻脱模,放在烤网上晾凉即可~
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-09
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