蒸榆钱.饭（家庭版）

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东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它，那时采回了榆钱，不是看着那玩耍，妈妈要做饭，让我去采它，榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。啦.......榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。东家妞，西家娃，你们没有尝过它，村前绿，村后花，榆钱不在当饭茶，虽说不在当饭茶，味道却还是不差，不信问奶奶，看她咋回答，榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。啦.........榆钱饭榆钱饭，尝一口永远不忘它。啦.........不忘它。我小时候属于比较文静内向的乖乖女，没上树摘过榆钱，经常见到小伙伴们吃，我没记得自己尝试过……… 而现如今比较稀罕的榆钱，比较难得，但幸运的我，榆钱在这个季节是唾手可得，因为妈妈家门口树上每年这个时候榆钱树上都会挂满很多很多的榆钱，很小的时候我就知道它可以吃，但是我没记得自己吃过，主要还是不敢轻易尝试，但是这一年多做饭的频率越来越多，会做的东西也越来越多，敢于尝试和探索挑战的也是越来越多，才知道原来这居然是这个季节独一无二的美味，是大自然馈赠给吃货人类的绿色食品✌️这道既可以作为下午茶点心又可以当主食还能当菜的蒸榆钱，简单的简直不能在简单，只是我拍图有点渣

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10-30分钟 | 切墩(初级)

榆钱 200g

、

普通面粉 50g

、

盐 5g左右

、

十三香 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
榆钱冰箱冷藏了三天左右了，这个东西一定一定要趁着新鲜吃，所以今天赶紧先拿出来一部分蒸榆钱吃，留下一部分改天蒸榆钱窝窝头吃
步骤2/9 点击查看大图
榆钱放入淡盐水浸泡五分钟，之后冲洗干净
步骤3/9 点击查看大图
如果三天前颜色更漂亮，白天拍摄颜色也会很美，我喜欢这个颜色，会让人感觉到心情愉悦、而我是晚上拍摄的，洗净的榆钱沥干多余的水分
步骤4/9 点击查看大图
撒入面粉放入适量的盐，洗净的手或者用筷子搅拌均匀、把握不准的那就十分榆钱一分面粉，面粉尽量不要放入太多，蒸熟后面粉太多粘合一起味道可能会不好吃……用玉米粉代替面粉也是可以的，味道嘛我没做过现在不清楚…
步骤5/9 点击查看大图
我是用手，因为做这个之前我正操作桃酥，这是挂入面粉的榆钱
步骤6/9 点击查看大图
面粉多少没有特别的要求，不需要额外加水，因为洗干净的榆钱本身就有水分，想榆钱味道重，蒸好之后榆钱散开漂亮一些就少撒入面粉，我撒的面粉少，就相当于给榆钱挂霜
步骤7/9 点击查看大图
冷水上锅蒸十五分钟左右即可
步骤8/9 点击查看大图
蒸好的榆钱鲜味浓郁，有一股榆钱特有的清香，绿色美食吃起来没够，真的是好怀念童年时光……
最后一步点击查看大图
麻汁调拌的豆角、配上新鲜出炉的烤核桃酥，和刚刚蒸好的榆钱饭、绿色营养又制作简单的家常饭✌️欧耶、春天的颜色，开吃啦……

小贴士

榆钱又叫榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿的功效。每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3．8克，脂肪1．0克，碳水化合物8．5克，粗纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷10O毫克，铁 22毫克，胡萝卜素0．73毫克，硫胺素0．05毫克，核黄素0．1毫克，烟酸1．4毫克，抗坏血酸9毫克。这样看来，榆钱的营养价值还很高呢！所以榆钱具有相当的食疗作用： 1．健脾益胃榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。 2．清热安神榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。 3．杀虫消肿榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。 4．止咳化痰榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

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发布于 2018-04-09

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