酸奶戚风蛋糕
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步骤1/11
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四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意盛蛋清的打蛋盆无水无油
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步骤2/11
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蛋黄
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步骤3/11
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蛋清滴四滴柠檬汁加白糖50克
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步骤4/11
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先混合蛋黄糊，一盒辉山十天酸奶约180克加融化黄油40克搅拌，然后一颗一颗的加入蛋黄
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步骤5/11
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搅拌均匀
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步骤6/11
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40克低筋粉+20克玉米淀粉过筛后倒入用打蛋器混合均匀，注意手法，不要画圈搅拌
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步骤7/11
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最后加半小勺香草精（不加亦可）蛋黄糊完成
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步骤8/11
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5档打出鱼眼泡转7档1分58秒，直角
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步骤9/11
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刮刀取三分之一打发的蛋白加到蛋黄糊中拌匀，倒入蛋白盆里，快速搅拌（上下搅拌，不要画圈
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步骤10/11
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倒入5个四寸模具或一个八寸圆模中表面抹平，在菜板上磕两下震去大气泡入烤箱倒数第二层上95、下100度（实际温度165度）烤50分钟。注意烤箱下层加一烤盘水，此蛋糕用水浴法烘烤
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最后一步
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入口绵软、味道清爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-09
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