新手零失败—-草莓慕斯蛋糕

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周一到啦工作/学习了一天一定累了吧那我们今天就来做一款新手零失败的草莓慕斯蛋糕吧！以前做蛋糕我们做的都是6寸或者8寸，现在都讲究小而精，同样的配方把模具换一换，就能做出非常高逼格的样子，看上去就会高端大气上档次！吃的时候也比较方便，不用刀切，直接用勺子挖着吃就可以了，再配上一杯香浓的咖啡，坐在阳台晒晒太阳，很小资的生活吧！顺便提醒一下下：最近我坑能会比较忙发菜谱都会比较晚请大家理解谢谢谢谢

食材清单加入采购清单

蛋黄 35克

、

细砂糖 5克

、

柠檬汁 3滴

、

奶粉 12克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先烤一片蛋糕片
步骤2/17 点击查看大图
准备慕斯圈。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈，可以到我的微店查看详情。
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用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少，可以直接放在甜品盘上。
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草莓洗净切去蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，如果草莓个子太高，可以切去一部分。这里推荐买红颜草莓，颜色漂亮。
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吉利丁片放在冰水里泡软。
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牛奶里加入香草荚和香草籽，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火，把香草荚取出来。
步骤7/17 点击查看大图
蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。
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先倒入少量的牛奶搅拌均匀。
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再把8全部倒入牛奶锅中拌匀。
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放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态（这里注意：一定要用最小火，火大会煮成蛋花汤）
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煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火，再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。
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淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止。
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把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了。（这里注意：慕斯馅做的柔软一些比较好倒入模具里，如果室温太冷，慕斯馅马上凝固了，可以把盆再放在热水上加热一会，直到慕斯馅又变成流动的液体，然后再倒入慕斯圈内）
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把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。
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等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥。（这里注意：草莓不需要加水，直接打成果泥）然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
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再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固。也可以冷藏过夜。
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吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了。