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家常炖鲫鱼的做法

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家常炖鲫鱼

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一直很喜欢吃鲫鱼，就是因为刺太多了，所以很少吃，这个做法就可以解决小刺太多的问题啦……而且凉了也不会腥，夏天做凉菜吃也不错

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鲫鱼两条

、

大葱适量

、

料酒

、

生姜

、

大蒜

、

八角

、

花椒

、

香叶

、

白糖

、

生抽

、

老抽

、

盐

、

冰糖

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、让卖家处理好的鲫鱼回家洗干净去黑膜画横刀，加盐、料酒、葱姜、蒜头干辣椒腌制十分钟
步骤2/6 点击查看大图
2、腌制好的鱼两面拍点淀粉，锅里放油烧热把鱼放到锅里煎制两面金黄
步骤3/6 点击查看大图
3、把鱼煎制到这个程度即可，可防止鱼在炖的过程中鱼皮脱落
步骤4/6 点击查看大图
4、把鱼移到锅边一点，放入之前腌制鱼的大葱姜蒜，八角香叶花椒还有干辣椒，冰糖，热油爆出香味，再加入生抽调味，老抽调色，加入适量盐还有少许料酒
步骤5/6 点击查看大图
5、加入水没过鲫鱼，大火炖煮，烧开水后转小火炖一个半小时
最后一步点击查看大图
6、一个半小时后大火收汁，鱼骨已全部软烂，但外表看起来还是很完整

小贴士

煎鱼的时候必须鱼的两面拍淀粉，不然鱼皮会粘锅，中间加水炖制的时候最好是拿铲子久不久往鱼底铲一下防止炖太多鱼皮粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

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