琥珀糖的做法

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琥珀糖

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10~30分钟 | 切墩(初级)

琼脂 10g

、

细砂糖 600g

、

清水 400g

、

食用色素适量

、

浓缩柠檬汁 2滴

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将10g琼脂在冷水中浸泡1小时以上
步骤2/13 点击查看大图
泡好后捞出挤干水分，锅里放入400g清水，中火煮5分钟至琼脂融化
步骤3/13 点击查看大图
琼脂水过筛
步骤4/13 点击查看大图
加入砂糖拌匀，然后开中火煮至糖化
步骤5/13 点击查看大图
注意不要溢出，气泡不用在意会自己消除
步骤6/13 点击查看大图
浅盘中抹油，将糖水倒入小碗中准备调色，多余的糖水倒入浅盘做底
步骤7/13 点击查看大图
调自己喜欢的颜色，可深可浅，放点柠檬汁，可不放
步骤8/13 点击查看大图
置冰箱冷藏至软糖状态
步骤9/13 点击查看大图
用牙签、软刮板等脱模
步骤10/13 点击查看大图
先切边，上面划几刀，然后用手掰成不规则的小块
步骤11/13 点击查看大图
也可以切成方正的糖块
步骤12/13 点击查看大图
放在干燥通风处，晾干需要3-6天
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2018-04-09

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