海鲜丸子烩红烧肉
说到红烧肉一千个人会有一千种做法,但是万变不离其宗。 这款做的比较香甜软糯,入口即化。爱吃红烧肉的吃货们千万不要错过。 主要是使用2个小诀窍。首先呢,是因为加入了啤酒,其次呢,是用电饭煲做的。个人感觉轻松省事。闷肉肉的功夫去小区幼儿园接了娃子放学,顺便去菜市场买了菜心。 加了海鲜丸子是因为红烧肉放少了。 这道菜算是失败了很多次才总结经验做成功的。灵感来源于过年用电饭锅做了可乐鸡翅。 最,最,最,最主要的原因是老妈牙不好,特别爱吃这道菜。小时候总嫌弃老妈的厨艺跟钻石一样亘古不变,现在自己也是孩儿她妈了,所以会变着花样给孩子做好吃的。 最后,分享给大家。
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步骤1/10
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大葱切段(我这个是手撕的,不要学我),蒜拍开,生姜拍开,五花肉切块大小看自己喜好,我是切的小块。切大块可以做出饭店的感觉。
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步骤2/10
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锅内加入少许油,油热后放入干辣椒段,辣椒炒出辣味,放入葱段,生姜及大蒜,炒香后,下五花肉,翻炒至肉发白,注意用中火,多次翻炒可以看到锅内油越来越多。
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步骤3/10
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加入八角,及桂皮。翻炒时加入生抽。
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步骤4/10
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加入老抽少许,翻炒至均匀着色。
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步骤5/10
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加入啤酒。是燕京啤酒都可以。啤酒可以解猪肉的肉腥味,香料放多了会压住肉本身的香味。成功的秘诀就是因为用啤酒啦!
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步骤6/10
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倒入啤酒大概就是这样的状态。我放了一瓶半,剩下的半瓶给娃子她爹喝了。
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步骤7/10
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转移阵地,把五花肉倒入电饭煲中,插电后选择柴火饭模式。如果没有这个模式就跟做米饭步骤一样。
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步骤8/10
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这是电饭煲煮好的样子。肉已经很软糯了。
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步骤9/10
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毛巾包住内胆边,再倒回锅中,开中火后,放入适量冰糖,待冰糖融化,加入一小撮盐,翻炒片刻就可出锅。这是正统的红烧肉就做好了。加入海鲜丸子娃子她爹爱吃,其实主要还是肉少了。中火加盖闷煮至丸子熟了就好了。
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最后一步
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出盘的效果。加了菜心做底。
要点①,五花肉大小随个人喜好。
要点②,放少许干辣椒可稍稍有点辣的味道,不至于做出来口感太腻人。嗜辣的可以多放些干辣椒,开始煮后放干辣椒。不然油温高辣椒会炒糊,煮好后口感发苦。这是失败的教训。也可以做好后表面撒上干辣椒丝。
要点③,用啤酒做。个人的经验觉得啤酒做出来味道更好。一瓶啤酒就够了。如果不放啤酒,记得加开水。
要点④,电饭煲闷出来的香糯程度比燃气灶好,而且还省时间。
要点⑤,除了海鲜丸子还可以加一些其他的食材,如腐竹,鹌鹑蛋等等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-09
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