是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

蟹黄狮子头的做法

点击查看大图

蟹黄狮子头

浏览 391709 · 收藏 386 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蟹黄狮子头是一道淮扬名菜，蟹鲜肉嫩，爽口软糯。其实烹制并不复杂，今天就在家里自己做来品尝吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉半斤

、

荸荠两个

、

姜一小块

、

蟹黄一勺

、

料酒半勺

、

生抽半勺

、

白胡椒粉少许

、

盐一勺

、

淀粉两勺

、

鸡精半勺

、

鸡蛋一个

、

青菜两棵

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所需食材：猪肉半斤三分肥七分瘦，正宗的做法是瘦肉剁成肉馅，肥肉切石榴籽大颗粒，不过我女儿不喜欢吃到肥膘，所以我都剁成馅了。荸荠两个去皮也切成小丁，如果是大闸蟹上市的季节需要两只螃蟹的蟹黄蟹肉，我在春天做这个用的是蟹黄蟹膏加猪油熬煮的秃黄油，另需姜一小块磨细细的姜蓉，鸡蛋一个，淀粉半两，生抽料酒各半勺，盐一勺，糖半勺，鸡精半勺。
步骤2/7 点击查看大图
所有配料加入肉馅中，拌匀。
步骤3/7 点击查看大图
朝一个方向用力搅打十分钟到猪肉上劲。
步骤4/7 点击查看大图
手上抹少许油，抓起一团肉馅左右手用力摔打五次排出肉馅间空气，团城肉圆，砂锅里铺一张生菜叶，把肉丸放在菜叶上。
步骤5/7 点击查看大图
缓缓在空隙间注入滚水或者高汤，大火烧开后转小火加盖炖煮炖煮两小时。
步骤6/7 点击查看大图
煮好出锅，再点上些蟹粉。
最后一步点击查看大图
肉圆软嫩，蟹黄丰腴，汤汁鲜美。我也吃到过里面加了春笋丁和胡萝卜丁的，大家不妨都尝试一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

换个做法

蟹黄狮子头的其他做法

蟹黄狮子头的相关分类

萝卜丸子糖葫芦冰糖葫芦腌萝卜萝卜汤羊肉汤更多

蟹黄狮子头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许