瑞士蛋白糖
你的蛋白糖没有做成功,很有可能是少了第二步
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋白打散,加入糖粉拌匀;
-
步骤2/8
点击查看大图
隔水加热,一边搅拌,至45-50度;(这一步很重要,很多蛋白糖光泽度不够或者消泡严重都有可能是少了这一步)
-
步骤3/8
点击查看大图
然后用电动打蛋器或者厨师机打到硬性发泡
-
步骤4/8
点击查看大图
此时的蛋白霜应该是光滑细腻的尖峰状;
-
步骤5/8
点击查看大图
如果想挤彩色条纹,可以直接用牙签蘸色素抹在裱花袋上。
-
步骤6/8
点击查看大图
挤入烤盘,放入已经提前预热好的烤箱,上下火90度,大约烤1小时左右。
-
步骤7/8
点击查看大图
出炉了~
-
最后一步
点击查看大图
成品展示
1、要低温长时间烘烤,才可以保证既不上色,又能彻底蒸发水分;
2、如果需要调纯色可以分出来一部分到小碗中,加入色素拌匀;
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-09
瑞士蛋白糖的相关分类
瑞士蛋白糖的相关推荐
-
#米饭最强CP#秋天的第一个大盘鸡
81968人看过 -
正宗新疆大盘鸡
5225665人看过 -
椒椒酸辣酱肉茄
71003人看过 -
牛奶雪糕
812441人看过 -
芥末牛排
51585人看过 -
新疆大盘鸡#豪吉小香风 做菜超吃香#
199887人看过 -
低脂低卡素食冰淇淋
1918354人看过 -
番茄鲭鱼甜菜头蓝纹奶酪沙拉
107184人看过 -
003葡式蛋挞蛋挞液配方比肯德基还好吃
12240421人看过 -
东南亚下饭神菜SISI
79150人看过 -
凤梨酥
41692人看过 -
夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法
1897175人看过