香辣嫩滑的快手硬菜,剁椒鱼头
洗一洗,蒸蒸就能做到硬菜,你们也来试试吧。
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步骤1/15
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鲢鱼头收拾清洗干净。
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步骤2/15
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腌鱼,加入少许盐。
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步骤3/15
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白胡椒粉。
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步骤4/15
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料酒。把调料抹遍鱼头全部。腌大概30分钟。夏天要放入冰箱。
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步骤5/15
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取一个平盘,放入姜片和葱白。
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步骤6/15
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放上鱼头。
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步骤7/15
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把剁椒称好备用。
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步骤8/15
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大火,炒锅倒入油,放入蒜蓉和葱白。翻炒。
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步骤9/15
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放入剁椒,翻炒。
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步骤10/15
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再加入一勺蒸鱼豉油。加白糖翻炒出香味,盛出备用。
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步骤11/15
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把蒸鱼豉油淋入鱼头中。
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步骤12/15
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再把剁椒用勺子均匀铺在鱼头面上。
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步骤13/15
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大火,上蒸锅,水烧开后,把鱼头放入蒸锅,蒸10分钟。(视鱼头大小而定。)
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步骤14/15
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鱼头蒸好后取出,洒入葱花,并另外烧热炒锅,放入食用油(茶油最好,如果没有就用无特殊气味的食用油),烧热轻微起烟,分次淋到剁椒上。
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最后一步
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做好后,趁热吃,剩下剁椒还可以用来炒菜或者下面条。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-09
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