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孔雀开屏鲈鱼的做法

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孔雀开屏鲈鱼

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孔雀开屏鱼是一道地方传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

食材清单加入采购清单

鲈鱼 1条

、

姜 5片

、

小米椒 2个

、

大葱 1段

、

小葱 1根

、

盐 1勺

、

蒸鱼豉油 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鲈鱼去内脏清洗干净
步骤2/16 点击查看大图
从尾巴处开始切，从背部下刀，肚皮处不要切断。
步骤3/16 点击查看大图
一直均匀的切到头部，鱼骨也要切断
步骤4/16 点击查看大图
最后将鱼头切下来
步骤5/16 点击查看大图
在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐，涂抹好静置10分钟
步骤6/16 点击查看大图
姜切片，大葱切丝
步骤7/16 点击查看大图
将葱丝和姜片铺在盘子底部。
步骤8/16 点击查看大图
在像图中这样，将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中
步骤9/16 点击查看大图
像图中这样摆放上小米椒
步骤10/16 点击查看大图
放入烧开水的蒸锅，大火蒸8分钟
步骤11/16 点击查看大图
取出，撒上葱花
步骤12/16 点击查看大图
淋上蒸鱼豉油
步骤13/16 点击查看大图
烧热2汤匙油
步骤14/16 点击查看大图
淋在表面即可~
步骤15/16 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

鱼骨切的时候会比较难切，我是请家中男士操作的~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

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