8寸 原味戚风
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步骤1/13
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蛋清蛋黄分离,蛋黄加入细砂糖
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步骤2/13
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用蛋抽把蛋黄跟细砂糖搅拌均匀
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步骤3/13
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加入油和牛奶用蛋抽搅拌均匀,呈现淡黄色。
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步骤4/13
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面粉过筛后加入蛋黄盆中,用刮刀翻拌均匀
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步骤5/13
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蛋白盆子加入几滴柠檬汁, 用电动打蛋器低速打出粗泡,加入三分之一的糖。
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步骤6/13
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继续低速打,直到粗泡消失,再加入三分之一的糖。
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步骤7/13
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继续搅拌打到湿性发泡,加入第三次糖。打到打蛋器能提起尖尖弯勾,蛋白纹路明显,尖尖不易消失。
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步骤8/13
用刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
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步骤9/13
蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀即可。
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步骤10/13
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将面糊倒入模具中,7分满。轻震几下,震出面糊中的大气泡。(成功的面糊至少有模具的七分满)
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步骤11/13
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提前预热烤箱150℃预热十几分钟,中下层150℃ 60分钟
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步骤12/13
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烤好后的蛋糕
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最后一步
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成品
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发布于 2018-04-08
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