艾草青团
清明前后的艾草碧绿清香,采摘新鲜艾草,做成油绿如玉、糯韧绵软、带有艾草香气的青团!
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步骤1/23
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艾草拣去杂质和老根,洗净。
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步骤2/23
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艾草放入热水锅中汆烫一下捞出。
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步骤3/23
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冲冷水。
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步骤4/23
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艾草抓去水分,将艾草放入锅中。
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步骤5/23
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锅中加入没过艾草的水,放入2g小苏打,煮至艾草能用手指轻轻掐断就可以关火了。
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步骤6/23
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艾草冷却后,用料理机打成泥水状。
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步骤7/23
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将艾草汁倒入糯米粉、粘米粉、澄粉的混合物中,拌成面团。
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步骤8/23
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准备馅料的食材。
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步骤9/23
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春笋剥皮,洗净切成小丁。
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步骤10/23
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豆干切成小丁。
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步骤11/23
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锅中放入1勺猪油和适量菜籽油烧香。(油可以稍多一些)
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步骤12/23
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放入春笋丁煸炒出香味。
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步骤13/23
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加入雪菜翻炒均匀。
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步骤14/23
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加入肉糜翻炒均匀,烹入料酒。
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步骤15/23
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加入豆干丁继续翻炒,加入1勺酱油,半勺白糖和适量盐调味。
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步骤16/23
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炒好的雪菜笋馅料盛出备用。
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步骤17/23
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艾草面团做成45g左右的小面团,小面团捏成碗状,装入雪菜笋馅料。
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步骤18/23
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包成圆圆的团子。
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步骤19/23
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入蒸笼蒸15分钟。(中火)
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步骤20/23
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蒸好的青团,油绿可人,趁热吃,软糯清香、咸鲜适口。
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步骤21/23
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馅料十足,雪菜笋的味道最好吃。
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步骤22/23
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艾草青团
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最后一步
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艾草青团
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发布于 2018-04-08
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