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糯米蛋的做法

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糯米蛋

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我们安庆这边去年很流行这道菜只不过多了一道程序盘子里有盐还有火这边应该有个洋气的名字叫什么火焰山不好意思具体名字忘记了

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1小时以上 | 配菜(中级)

生鸭蛋 8个

、

糯米适量

、

香肠 1根

、

盐适量

、

生抽 20g

、

老抽 5g

、

糖 5g

、

料酒 5g

、

锡纸 1张

、

香菇 8个

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
圆糯米用水泡一下午
步骤2/8 点击查看大图
香肠香菇切丁备用
步骤3/8 点击查看大图
肉切丁用老抽生抽耗油糖料酒腌一下午
步骤4/8 点击查看大图
泡好的糯米放入肉丁香菇丁香肠丁在放入老抽生抽耗油和糖把它们拌均匀
步骤5/8 点击查看大图
鸭蛋小头的那边用勺子敲碎在用手慢慢的挖个小孔倒出蛋白部分
步骤6/8 点击查看大图
然后把混合的糯米放进去，动作要轻，可以边放料，边轻轻抖动一下，如果要用筷子压实，一定要轻轻的，不然很容易弄破蛋壳，还容易把蛋黄弄散。灌到9分满就可以了，不要满。
步骤7/8 点击查看大图
然后把每一个都包好锡纸，直接放蒸锅蒸50-60分钟即可。也可以用高压锅，锅里放些水，隔水蒸，压25分钟左右。
最后一步点击查看大图
蒸好拔掉锡纸就可以吃了，最好稍微放凉一些再吃。因为真的很烫！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

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