砂锅烤窑鸡
窑鸡就是把鸡放在窑里烤制，不过现在城里已经很少有用来烤鸡的窑了。我这次用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，烤出的窑鸡色泽金黄，鲜香嫩滑．别有一番风味。
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步骤1/10
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鸡买回来后清洗干净。
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步骤2/10
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沙姜粉和盐混合均匀。
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步骤3/10
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先用料酒把鸡身抹一遍，然后把混合好的沙姜盐均匀地抹在鸡身上，里面也上抹上；抹完后包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
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步骤4/10
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第二天从冰箱拿出后沥干水份。把葱、姜、蒜放放鸡肚里。
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步骤5/10
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拿4张大的锡纸十字交叉地铺在砂锅底部后延展到锅口外。
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步骤6/10
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然后把烤架放在上面。
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步骤7/10
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把腌好的鸡放在烤架上。
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步骤8/10
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先大火烤10分钟后转中小火中间把鸡翻个面，约30分钟后，用筷子戳一下肉最厚的地方能戳动就可以熄火了。
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步骤9/10
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等手摸上去微温就可以把鸡拿出来了。
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最后一步
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鲜嫩入味，色泽金黄，香味满满的烤窑鸡可以开吃了。
1、调料用量和烤的时间都要根据鸡的大小和品种适当调整，我买这个鸡杀好后约1050克。
2、一般的砂锅不能这样烤，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，并且严格按照说明书上介绍的方法操作的，所以没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-08
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