蜂蜜柠檬玛德琳
香奈儿最爱的丽兹酒店坐镇甜点玛德琳,经典不是华丽。正如可可香奈儿女士对丽兹酒店的评价一样:真正的奢侈是,看不见的应该与看的见的一样完美。
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步骤1/11
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准备好所有食材。
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步骤2/11
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削柠檬皮。
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步骤3/11
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首先把细砂糖倒入鸡蛋里搅拌均匀,再放入过筛好的低粉及泡打粉,搅拌到没有颗粒就可以了,搅好的面糊会非常的光滑亮面。
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步骤4/11
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快速的搅拌均匀,约搅拌2分钟即可。光滑亮面状态。
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步骤5/11
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再放入已经融化好的无盐黄油,搅均匀乳化
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步骤6/11
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这时候在面糊里加入蜂蜜、柠檬皮,把所有食材搅拌均匀。
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步骤7/11
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如何让玛德莲最细腻香气十足?把搅拌好的面糊放进冷藏让它去熟成,建议大家让面糊冷藏24小时,因为这样会让面糊最具有柠檬的香气,也会让蛋糕的组织很不同。
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步骤8/11
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在模具的表面涂上一层薄薄的黄油,然后撒上高粉,避免它等下沾粘。(如果没有黄油用烤盘油也可以。)
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步骤9/11
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往模具里填充面糊7分满。
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步骤10/11
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放入烤箱,上火200℃,下火170℃,烘烤时间9-12分钟就可以了。
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最后一步
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你吃过玛德莲吗?还有哪些你吃过最好吃的法国小甜点呢?想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
原配方可做:大贝壳可做28颗小贝壳40颗。
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发布于 2018-04-08
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