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荷叶红糟肉饼的做法

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荷叶红糟肉饼

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酒糟是福建特有的酱料，享誉八闽，闽侯一带所产。红糟是以糯米为原料酿制而成，红糟中一定量的乙醇，含酒量在20%左右，具有浓郁的酒香味，更有难能可贵的天然红色素，是美味的天然食品。当五花肉与红糟相遇，再配上荷叶小饼，那么，这个初秋食色尽享。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 200克

、

酵母酵母

、

泡打粉 2克

、

五花肉

、

红糟适量

、

油 1小汤匙

、

水适量

、

盐少许

、

生抽

、

花椒粉

、

糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母用温水溶解倒入到面粉中，加泡打粉，放油，加适量水，少许盐，揉成光滑面团。
步骤2/8 点击查看大图
将面团最好是放在有盖子的容器或用保鲜膜包好，温暖点的地方，等面团长到1.5倍大。将发酵好的面团取出排气（揉匀），然后分成小面剂，每个面剂团圆，擀开成舌型，厚约1.5厘米。
步骤3/8 点击查看大图
小刷子润湿，蘸少许油，给面皮上刷一层薄油。
步骤4/8 点击查看大图
然后中间对折，用矩齿型工具压荷叶纹。
步骤5/8 点击查看大图
蒸笼上刷一层薄油，放入造型好的小面饼，放置约10分钟，入开水锅，中火，蒸制8分钟左右即可。
步骤6/8 点击查看大图
五花肉洗净，过开水焯，放凉后，切成0.5厘米左右的片。
步骤7/8 点击查看大图
锅内加少许油，小火炒香糖，然后加入五花肉，再加红糟，生抽、盐、花椒粉翻炒，最后加入没过肉的开水，小火煮至五花肉熟烂。
最后一步点击查看大图
最后一步，就是精彩呈现的部分，取一块小饼，中间分开，夹入刚刚出锅的红糟肉，接下来就是美好的味道。

小贴士

碎碎念： 1、这个面食方子，可以做出馒头、花卷、蒸饼，区别只在造型不同。 2、肉在煮制过程中，如果汤汁不够，可以中途加入开水，最终要把五花肉煮制熟烂，熟制时间越长，肉越入味。 3、有的人没有造型工具，也可以选择梳子这样的生活物品代替，但是要好好消毒才是哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-08

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