荷叶红糟肉饼
酒 糟 是福建特有的酱料,享誉八闽,闽侯一带所产。红糟是以糯米为原料酿制而成,红糟中一定量的乙醇,含酒量在20%左右,具有浓郁的酒香味,更有难能可贵的天然红色素,是美味的天然食品。当五花肉与红糟相遇,再配上荷叶小饼,那么,这个初秋食色尽享。
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步骤1/8
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酵母用温水溶解倒入到面粉中,加泡打粉,放油,加适量水,少许盐,揉成光滑面团。
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步骤2/8
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将面团最好是放在有盖子的容器或用保鲜膜包好,温暖点的地方,等面团长到1.5倍大。将发酵好的面团取出排气(揉匀),然后分成小面剂,每个面剂团圆,擀开成舌型,厚约1.5厘米。
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步骤3/8
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小刷子润湿,蘸少许油,给面皮上刷一层薄油。
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步骤4/8
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然后中间对折,用矩齿型工具压荷叶纹。
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步骤5/8
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蒸笼上刷一层薄油,放入造型好的小面饼,放置约10分钟,入开水锅,中火,蒸制8分钟左右即可。
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步骤6/8
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五花肉洗净,过开水焯,放凉后,切成0.5厘米左右的片。
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步骤7/8
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锅内加少许油,小火炒香糖,然后加入五花肉,再加红糟,生抽、盐、花椒粉翻炒,最后加入没过肉的开水,小火煮至五花肉熟烂。
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最后一步
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最后一步,就是精彩呈现的部分,取一块小饼,中间分开,夹入刚刚出锅的红糟肉,接下来就是美好的味道。
碎碎念:
1、 这个面食方子,可以做出馒头、花卷、蒸饼,区别只在造型不同。
2、 肉在煮制过程中,如果汤汁不够,可以中途加入开水,最终要把五花肉煮制熟烂,熟制时间越长,肉越入味。
3、 有的人没有造型工具,也可以选择梳子这样的生活物品代替,但是要好好消毒才是哈。
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发布于 2018-04-08
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