炸老面油饼
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步骤1/12
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小半碗面用牛奶和好
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步骤2/12
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和成这样，和普通发面一样，你们也可以用发酵粉，我们这里有的地方叫老面，有叫肥头，有叫起子，我也不知道该叫什么，你们看明白意思就行
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步骤3/12
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我发了一天才发好，发好的面表面有气泡，用手抠开底下的面成蜂窝状
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步骤4/12
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发好的老面用牛奶或者温水泡开，没硬块的直接和面
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步骤5/12
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用温水或牛奶把面和好放在温暖的地方开始发面
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步骤6/12
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有老面发的特快，基本不到半天就发好了，和发老面的时候一样
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步骤7/12
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发好了放小苏打，我是两碗半干面用了小半盖苏打，你们不知道放多少可以从锅里蒸熟一小块看看黄不黄，有酸味继续放苏打，黄了多醒醒面
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步骤8/12
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苏打揉匀放面板上切小块，想炸的饼发红颜色更深可以在这一步往面里放点白糖揉匀
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步骤9/12
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切成的小块揉圆擀成饼，中间划两刀
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步骤10/12
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锅里热油，筷子放入锅里筷子周边出小泡油温就可以了
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步骤11/12
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饼刚放锅里尽量用筷子把饼弄平，出来形好看没褶，还不容易有不熟的地方
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最后一步
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出泡翻面，两面都变色就都熟了，熟的挺快的，炸的太久口感发干发硬，捞出沥干油就好了
我不喜欢用发酵粉，所以麻烦点提前发了一点面，如果家里人多经常发面每次剩一小块面做下次的起子就省事多了，我感觉用牛奶和面比温水做出来的口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-08
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