酥香可爱的桃花小饼干 | 一口一个春天的气息

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为了做这款桃花饼干，我换了两次配方和制作手法。第一次用的是炼奶饼干的配方，味道香甜口感偏硬，感觉差点意思。于是改用了一直很喜欢的蔓越莓饼干的方子。虽然制作过程有些许麻烦，但是成品很让我满意。小小桃花饼干不仅酥香可口，而且模样实在粉嫩可爱，让人不禁心生喜爱。

食材清单加入采购清单

花瓣的制作材料

、

黄油 120g

、

绵白糖 65g

、

全蛋液 60g

、

低筋面粉 230g

、

粉红色食用色素 3到4滴

、

花芯的制作材料

、

蛋黄液少许

、

熟黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
黄油切块状，放于室温中软化。低筋面粉过筛后备用。鸡蛋液搅拌均匀。
步骤2/24 点击查看大图
用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
步骤3/24 点击查看大图
加入绵白糖，与黄油搅拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
将蛋液分3次倒入，搅拌均匀。
步骤5/24 点击查看大图
每次倒蛋液，必须将蛋液与黄油搅拌均匀后，才能倒入下一次蛋液，以免油水分离。
步骤6/24 点击查看大图
倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
翻拌至没有白色粉状即可。
步骤8/24 点击查看大图
加入适量粉红色的色素，然后与面团抓捏均匀。
步骤9/24 点击查看大图
只要是红色类型的食用色素都可以，自己调节好用量，每次少量加入，调制出喜欢的颜色。制作桃花饼干的两种造型方法！方法一如下：
步骤10/24 点击查看大图
》铺上保鲜膜，将面团放置保鲜膜尾端，面团滚成圆柱形，然后用保鲜膜裹上，放入冰箱冷冻柜1小时。
步骤11/24 点击查看大图
》将冷冻好的面团取出，切成0.4厘米厚度的片片。必须一刀切，这样切的饼干表面会更平滑。
步骤12/24 点击查看大图
》（1）用小尖刀平均切出5个小花瓣，注意要留出花芯的位置。（2）用大拇指和食指在花瓣尾端轻轻捏一下。（3）用小尖刀在每个花瓣上切两下，如图。（4）拿筷子沾上蛋黄液，点一下花心，撒上几粒黑芝麻。
步骤13/24 点击查看大图
一个漂亮的桃花饼干完成啦！方法二如下：
步骤14/24 点击查看大图
》首先得有一个花型的模具，一般5个花瓣的都可以。我经常拿这种模具来印蔬菜、水果、饼干等食物，非常实用。
步骤15/24 点击查看大图
》下面垫油纸，放上面团，再铺上保鲜膜。用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成均匀0.4厘米厚度的面饼。然后用模具印出花型。如果模具较大，可以擀厚一点，控制在0.5厘米左右。
步骤16/24 点击查看大图
》（1）用小尖刀平均切出5个小花瓣，注意要留出花芯的位置。（2）用大拇指和食指在花瓣尾端轻轻捏一下。（3）用小尖刀在每个花瓣上切两下，如图。（4）拿筷子沾上蛋黄液，点一下花心，撒上几粒黑芝麻即可。我喜欢这个用模具做桃花的方法，比方法一更容易捏出花瓣。
步骤17/24 点击查看大图
随手捏几个水滴状的小花蕾。
步骤18/24 点击查看大图
》因为是晚上做的饼干，灯光的问题导致拍出的照片色差较大。其实实物颜色比较接近此照片。
步骤19/24 点击查看大图
烤箱提前上下火160度预热。烤盘铺上油纸，排入饼干，注意要留有足够的空隙。将烤盘放入烤箱中层烤15分钟左右。还是那句话：根据实际情况调整烤箱温度和时间。如果饼干凉透后还是软的，可以再放入烤箱中烤一下。建议不熟手的情况下，当烤箱时间在12分钟左右，得盯着烤箱，饼干稍微有一点金黄色立即出炉。否则颜色烤过了也不好看。
步骤20/24 点击查看大图
》小小的桃花粉嫩嫩的，十分可爱。于是我想为它弄一个漂亮的摆盘！
步骤21/24 点击查看大图
棕色巧克力笔泡于热水中融化。用笔在白色餐盘上画出桃花树枝。
步骤22/24 点击查看大图
少许抹茶粉与几滴热水融合，随意画出绿色的叶子。
步骤23/24 点击查看大图
摆上盛开的桃花饼干和小花蕾。
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《桃夭》诗经周南桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。桃之夭夭，有蕡其实。之子于归，宜其家室。桃之夭夭，其叶蓁蓁。之子于归，宜其家人。