酥香可爱的桃花小饼干 | 一口一个春天的气息
为了做这款桃花饼干,我换了两次配方和制作手法。第一次用的是炼奶饼干的配方,味道香甜口感偏硬,感觉差点意思。 于是改用了一直很喜欢的蔓越莓饼干的方子。虽然制作过程有些许麻烦,但是成品很让我满意。 小小桃花饼干不仅酥香可口,而且模样实在粉嫩可爱,让人不禁心生喜爱。
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步骤1/24
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黄油切块状,放于室温中软化。低筋面粉过筛后备用。鸡蛋液搅拌均匀。
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步骤2/24
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用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
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步骤3/24
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加入绵白糖,与黄油搅拌均匀。
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步骤4/24
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将蛋液分3次倒入,搅拌均匀。
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步骤5/24
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每次倒蛋液,必须将蛋液与黄油搅拌均匀后,才能倒入下一次蛋液,以免油水分离。
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步骤6/24
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倒入过筛好的低筋面粉,用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
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步骤7/24
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翻拌至没有白色粉状即可。
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步骤8/24
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加入适量粉红色的色素,然后与面团抓捏均匀。
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步骤9/24
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只要是红色类型的食用色素都可以,自己调节好用量,每次少量加入,调制出喜欢的颜色。制作桃花饼干的两种造型方法!方法一如下:
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步骤10/24
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》铺上保鲜膜,将面团放置保鲜膜尾端,面团滚成圆柱形,然后用保鲜膜裹上,放入冰箱冷冻柜1小时。
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步骤11/24
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》将冷冻好的面团取出,切成0.4厘米厚度的片片。必须一刀切,这样切的饼干表面会更平滑。
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步骤12/24
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》(1)用小尖刀平均切出5个小花瓣,注意要留出花芯的位置。 (2)用大拇指和食指在花瓣尾端轻轻捏一下。 (3)用小尖刀在每个花瓣上切两下,如图。 (4)拿筷子沾上蛋黄液,点一下花心,撒上几粒黑芝麻。
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步骤13/24
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一个漂亮的桃花饼干完成啦!方法二如下:
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步骤14/24
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》首先得有一个花型的模具,一般5个花瓣的都可以。我经常拿这种模具来印蔬菜、水果、饼干等食物,非常实用。
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步骤15/24
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》下面垫油纸,放上面团,再铺上保鲜膜。用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成均匀0.4厘米厚度的面饼。然后用模具印出花型。如果模具较大,可以擀厚一点,控制在0.5厘米左右。
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步骤16/24
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》(1)用小尖刀平均切出5个小花瓣,注意要留出花芯的位置。 (2)用大拇指和食指在花瓣尾端轻轻捏一下。 (3)用小尖刀在每个花瓣上切两下,如图。 (4)拿筷子沾上蛋黄液,点一下花心,撒上几粒黑芝麻即可。我喜欢这个用模具做桃花的方法,比方法一更容易捏出花瓣。
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步骤17/24
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随手捏几个水滴状的小花蕾。
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步骤18/24
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》因为是晚上做的饼干,灯光的问题导致拍出的照片色差较大。其实实物颜色比较接近此照片。
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步骤19/24
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烤箱提前上下火160度预热。烤盘铺上油纸,排入饼干,注意要留有足够的空隙。将烤盘放入烤箱中层烤15分钟左右。还是那句话:根据实际情况调整烤箱温度和时间。如果饼干凉透后还是软的,可以再放入烤箱中烤一下。建议不熟手的情况下,当烤箱时间在12分钟左右,得盯着烤箱,饼干稍微有一点金黄色立即出炉。否则颜色烤过了也不好看。
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步骤20/24
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》小小的桃花粉嫩嫩的,十分可爱。于是我想为它弄一个漂亮的摆盘!
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步骤21/24
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棕色巧克力笔泡于热水中融化。用笔在白色餐盘上画出桃花树枝。
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步骤22/24
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少许抹茶粉与几滴热水融合,随意画出绿色的叶子。
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步骤23/24
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摆上盛开的桃花饼干和小花蕾。
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最后一步
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《桃夭》诗经 周南桃之夭夭,灼灼其华。之子于归,宜其室家。桃之夭夭,有蕡其实。之子于归,宜其家室。桃之夭夭,其叶蓁蓁。之子于归,宜其家人。
1.食用色素少量添加,调制出喜欢的颜色。
2.根据烤箱的实际情况调整烤制温度和时间。
3.烤程过半后,在烤箱底层加一个空烤盘,可防止饼干底部烤焦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-08
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