潮汕卤味-卤鸭脚

Name: 潮汕卤味-卤鸭脚
Ingredients: 鸭脚 500克

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潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁，唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧：潮汕卤味-卤鸭脚

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34克
142克
80克

1188
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭脚 500克

、

姜 1块

、

葱 2、3根

、

蒜头 1颗

、

山楂干 3克

、

香叶 3克

、

桂皮 7克

、

干辣椒适量

、

香果 2个

、

鸡粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

油适量

、

胡椒适量

、

草果 2个

、

甘草 8克

、

丁香 3克

、

陈皮 2个

、

白寇 10颗

、

八角 3个

、

花椒 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
❥ 把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟
步骤2/6 点击查看大图
❥ 将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用
步骤3/6 点击查看大图
❥ 把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟
步骤4/6 点击查看大图
❥ 20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时
步骤5/6 点击查看大图
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❥ 酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！

小贴士

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 一定要等卤汁煮开时再放进鸭脚，这个步骤是让骨和肉脱离，这样做出来的鸭脚肉就不粘啦 ❥ 卤好鸭脚后如果卤汁有多的话，可以把一半的卤汁倒出存放于冰箱冷藏，用时拿出来解冻就可以了 ❥ 香料最多用来卤三次就得换掉，香料的量小编这里只是给大家个参考，不是精准的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-07

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