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菠菜杏仁咸奶盖蛋糕的做法

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菠菜杏仁咸奶盖蛋糕

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最近又火了一款网红点心——奶盖蛋糕，小胖家主厨将其进行了改良，研发了一道美味又营养的——“菠菜杏仁咸奶盖蛋糕”。emmm...名字是拗口了些，不过管它呢，味道棒就行啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

蛋白 3个

、

白砂糖 40克

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 35克

、

油 35克

、

柠檬汁 3滴

、

淡奶油（奶盖部分） 120克

、

盐（奶盖部分） 0.5克

、

杏仁片（表面装饰） 10克

、

菠菜粉（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋糕胚部分：牛奶加油搅打至乳化状态。
步骤2/9 点击查看大图
倒入蛋黄，用蛋抽打匀，再筛入低筋面粉，拌匀，蛋黄糊完成，待用。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白加柠檬汁打出鱼眼泡，分两次倒入砂糖打发，提起蛋头，有短小的尖角即可。
步骤4/9 点击查看大图
舀少许打发好的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入余下的蛋白中，再次翻拌均匀，倒入6寸模具。
步骤5/9 点击查看大图
送入预热好的烤箱，150摄氏度，45分钟，烤好立即倒扣，冷却后脱模。
步骤6/9 点击查看大图
盐倒入淡奶油中，打至5分发左右，半流动状态好淋面。
步骤7/9 点击查看大图
蛋糕中间挖个洞，打发好的奶油装入裱花袋，先挤入洞中，再挤满整个蛋糕表面。
步骤8/9 点击查看大图
借用抹刀推开。
最后一步点击查看大图
表面筛菠菜粉，撒上杏仁片即可。

小贴士

1.每个家庭烤箱温度有差异，建议新手购买烤箱温度计。 2. 菠菜粉可用抹茶粉、可可粉、红曲粉、紫薯粉等量替换。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-07

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