潮汕炒薄壳
潮汕有句俗语说:“食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。脚屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用来垫脚的东西,而奴仔则是小孩的意思。这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳,吐出来的空壳多到将木屐或者小孩都遮住了,可见人们对它的喜爱。薄壳味道鲜美,营养价值高,许多潮汕人餐桌出现频率最高的贝类就它了,承载着无数潮汕人对家乡味道的记忆。 薄壳常规的做法就是快手炒,三五分钟即可出一盘,还等什么,快快来跟小编学一下:潮汕炒薄壳
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步骤1/5
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❥把蒜头剥皮切片,辣椒切粒,放至碟中备用
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步骤2/5
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❥ 在锅中加入适量油,热油锅,爆香蒜片,辣椒
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步骤3/5
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❥ 接着倒进薄壳翻炒,再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可
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步骤4/5
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❥ 薄壳熟而不离壳,又不蔫缩,粒粒肉质丰盈饱满,吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁,赞
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最后一步
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温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 薄壳一定要快速翻炒到每一个都受热均匀,不然的话有些太熟了会肉壳分离
❥ 薄壳买回来后,用清水浸泡,让其吐净泥沙
❥ 油一定要比平时多些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-06
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