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云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法

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云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）

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花米饭是布依族人和壮族人的传统食物，米饭的颜色是用植物染剂将原本是白色的糯米染制而成。每年的秋后，布依人就会把上等的糯米挑选出来，单独放好留着做花饭。到第二年三月三时，他们就回到到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提炼出红、黄、蓝、橙、黑等颜色，做花饭的颜色就准备好了。

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30–60分钟

密蒙花野生 30克

、

糯米适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花米饭又称为五色饭由以上五种颜色组合成，今儿做黄色
步骤2/9 点击查看大图
密蒙花又名小锦花、蒙花、黄饭花、疙瘩皮树花、鸡骨头花，灌木，高1-4米。
步骤3/9 点击查看大图
采摘后拣出干枯等杂质
步骤4/9 点击查看大图
糯米浸泡3小时后
步骤5/9 点击查看大图
用淘米水浸泡之前晒干的花有新鲜的更好
步骤6/9 点击查看大图
开大火煮10分钟直到颜色出来
步骤7/9 点击查看大图
除去花留水
步骤8/9 点击查看大图
糯米倒入浸泡5~6小时上锅蒸煮
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出锅既食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-06

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