周末在家做一个好神奇的日式棉花奶酪舒芙蕾
这是前两年网上流传的日本棉花奶酪舒芙蕾，感觉这个奶酪蛋糕好神奇啊，因为只用了三种材料，奶油奶酪、白巧克力、鸡蛋，这个蛋糕的配方来自一位日本主妇，有心的网友从youtube搬过来的。我也忍不住做了。仅仅这三种材料，没有放入面粉，味道却出奇的好，组织很细腻，奶香十足。最最关键的是做法也非常简单。不要问我蛋糕为什么这么黄，因为是用小村儿鸡蛋做哒！周末让我们一起来磕起来吧！
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步骤1/11
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准备：模具底部垫油纸，四周涂黄油，方便脱模。
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奶油奶酪和巧克力混在一起，用隔水加热的方式使巧克力溶化。
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把二者搅拌均匀。把盆从热水中取出。
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分开蛋白和蛋黄，蛋黄直接放到巧克力奶酪糊里。
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步骤5/11
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这时可以预热烤箱，烤盘里放热水，放在烤箱里预热。原方是上下火170度，这个温度建议还是根据自己家烤箱情况调节。我的烤箱是上火150度，下火170度。放在烤箱中下层。
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蛋黄放入巧克力奶酪糊后用打蛋器搅拌均匀，放在一旁。
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步骤7/11
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蛋白用电动打蛋器打至干性发泡。
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步骤8/11
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先取1/3的蛋白加入奶酪糊，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀。
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步骤9/11
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再把剩下的蛋白加入，翻拌均匀。
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步骤10/11
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奶酪糊倒入模具，在桌子上磕几下，使里面的空气浮上来。
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最后一步
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把模具放入装了水的烤盘里，170度烤15分钟，转160度烤15分钟，然后在烤箱里静置15分钟。取出，晾凉后表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。冷藏过后的蛋糕比较好脱模。
1、这个配方是用的六寸圆模。
2、建议使用活底不沾模具，比较好脱模，不过不沾模具最好也要处理一下。
3、建议不要选择太甜的巧克力，不然做出来的蛋糕太甜。
4、切时把刀用热水冲一下，切出来的奶酪蛋糕切面整齐。
5、蛋糕之所以这么黄，是因为用的真正的农村散养鸡蛋，感兴趣的淘宝搜索小村儿鸡蛋即可。
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发布于 2018-04-06
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