枣泥夹心松饼
宝宝喜欢吃各种饼,但是死面做出来的饼子都特硬,怕不好消化。但是小宝宝吃又不想加泡打粉,所以就结合以往的经验做了这一款松饼,软糯细腻,宝宝爱吃!
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步骤1/12
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准备好材料:低粉、牛奶、鸡蛋、黄油、枣泥(之前用大红枣做好的枣泥)
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步骤2/12
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打一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油的碗里备用。
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步骤3/12
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蛋黄打散,加入牛奶和融化好的黄油液、盐搅拌至融合。筛入低筋面粉,画Z字混合成糊状(如图,浓浓的可以滴落为宜。太浓下锅摊不开,太稀摊的饼太薄容易干)。
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步骤4/12
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蛋清里加入小苏打,用手动打蛋器(或者筷子)用力快速搅打蛋清,打到蛋清体积稍微膨胀,呈现细腻的泡沫状即可。(新手使用电动打蛋器会打发过度,所以建议用手动比较好观察)
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步骤5/12
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盛一半蛋清到面糊里,用软勺快速翻拌均匀,避免消泡。
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步骤6/12
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把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清里面,还是用翻拌的手法,至混合均匀。混合好的面糊很细腻,感觉体积蓬蓬的,盛起面糊能顺畅流下。(如果搅拌过度面糊就没有蓬蓬的感觉,后续做出来的饼面也就没有那么松软了)
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步骤7/12
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因为只是轻度打法,所以搅好的面糊消泡很快。所以不但混合要快速,下锅煎饼也要抓紧时间,不然越到后面的面糊消泡越厉害。建议一次不要做太多。
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步骤8/12
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不粘锅,不需要放油。小火,热锅后盛一勺面糊倒入,如果面糊摊开的慢,可以用勺子摊一下。至表面起泡边缘凝固时,就可以翻面了。
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步骤9/12
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火一定要小,翻面后一分钟就可以出锅了。
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步骤10/12
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趁热,在起小孔的那面涂上事先准备好的红枣泥。只用涂一半,把另一半合拢过来,夹心饼就做好了!
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步骤11/12
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充满蛋香的松饼加上甜糯的枣泥,入口即化,老少皆宜!
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最后一步
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枣泥很甜,所以不用蘸蜂蜜糖浆什么的了。配一杯纯牛奶,刚好~
啰嗦几句:
1、普通面粉有筋性,做出来的饼就没有低筋粉松软,所以一般都用低粉。
2、蛋清用手动打蛋器比较容易观察,但是会费力一些,所以要快速使劲搅打。
3、没有牛奶可以用清水代替。
4、加入小苏打的面糊下锅比较容易发泡,不加也可以。
5、蛋清消泡很快,切记面糊不要过度搅拌,拌均就可以摊饼了。越到后面越消泡厉害,所以一次不要做太多面糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-06
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