猪肉韭菜千层派(馄饨皮派皮)
【小贴士】 我家烤箱温度不稳定,如果你家的烤箱很乖并且非常热爱工作,请笃定地用200度10分钟。 这次就不在菜谱前长篇大论了。是的,没错,家里包馄饨又剩料了,量大概能让人包到绝望吧……我现在只想唱: 我有盆馅儿,我有沓皮儿~哦!猪肉韭菜千层派~ 做酥皮派一小步,迈向新世界一大步。我想,距离宫保鸡丁派诞生应该不远了!
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步骤1/14
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将蛋打散成蛋液,备用。
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步骤2/14
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取一张馄饨皮,在上面刷一层薄薄的菜籽油。
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步骤3/14
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叠加馄炖皮,最多不要超过五张就不然就不好擀了。
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步骤4/14
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将叠加好的馄饨皮擀开,第一次擀成两、三层馄饨皮的厚度就行。
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步骤5/14
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然后在表面再刷一层薄薄的菜籽油,对折,擀开。
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步骤6/14
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把对折、擀开的动作重复五遍。最后一次擀皮时,尽量将面皮擀成一层馄钝皮的厚度。
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步骤7/14
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铺好猪肉韭菜馅儿。你准备把派做成什么形状,就把馅儿铺成什么形状。
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步骤8/14
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在馅儿周围的面皮上涂一层蛋液,薄薄一层就好,不要太多。
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步骤9/14
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对折面皮用叉子压紧四周。
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步骤10/14
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切去多余面皮整理形状,在表面戳一些洞洞。
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步骤11/14
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将做好的派放在刷过油的烘焙纸上,刷蛋液。
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步骤12/14
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静置15-20分钟,期间补刷1-2次蛋液。图中比较小的派是用三层馄饨皮做的,中等的是四层,大的是五层。
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步骤13/14
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把醒好后的派放入烤箱中层,180-200度,烤10-15分钟。最后5分钟可以补刷蛋液,并把烤盘放在烤箱上层上色。
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最后一步
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派非常酥脆,层次分明,即使冷掉了也不会软趴趴。配蘸饺子的蒜醋吃一点也不违和,个人认为3层皮版本更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-04-06
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