法式奶油霜(五种口味)
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发现很多宝宝还不太会组合口味 特写一篇基础法式奶油霜 含: 原味、抹茶味、柠檬味、香草味、巧克力味) 但是基底都一样 只是最后进行口味调整 这款酱的用途非常广泛 可以做马卡龙的夹心 蛋糕裱花 泡芙装饰和馅料 口感是偏重的 浓郁的 甜度适中 稳定性很好 亮叔把他称为法式2号 没错 我还有法式1号3号 意式1号2号3号 美式1号2号等等 因马上【富富鱼的高端黑】菜谱会使用到这款酱 所以先整理出来 考虑到他绝佳的稳定性(有多稳定?你拿他裱花2天都不会化) 所以暂且原谅一点他的偏厚重感 可以冷藏保存 需使用时在室温融化片刻即可 在40度以下温度可以保持形状很久 菜谱中以巧克力酱为描述 最后有别的几种口味的配方
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食材准备 巧克力用含量70%以上的 如果你不想太甜的话
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步骤2/7
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牛奶 淡奶油 蛋黄 砂糖混合
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步骤3/7
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边加热边搅拌 一直加热到80度 别煮沸了 用这么个小蛋抽并不是我搞笑 而是用大的挡镜头了怕看不清楚
步骤4/7
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发布于 2018-04-06
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