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新手版溜肉段的做法

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新手版溜肉段

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分享一下成功的地方和不足。纯新手，没有任何刀功的我

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 400g

、

青椒 50g

、

'淀粉 200g

、

蒜 10g

、

白糖 5g

、

米醋 2ml

、

白胡椒 2g

、

酱油 5ml

、

胡萝卜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
让卖肉的阿姨切的，应该是给我按五花肉的比例，我又改刀，切成块块就好。因为我跟成都的阿姨们说东北溜肉段，她不知道是啥……
步骤2/6 点击查看大图
正常应该是加胡椒粉，盐。我没有胡椒粉用的孜然粉和黑胡椒粉代替的，味道也还好。盐要适当，不要太咸。腌制十分钟～
步骤3/6 点击查看大图
腌制肉的时候，把青椒和胡萝卜切成块，大小随意就好，给自己吃，毕竟我想好好切也切不出来……蒜两到三小半剁碎辅料混合一起
步骤4/6 点击查看大图
加入淀粉和水，标准就是保证肉是粘稠的，能挂住淀粉即可。不要太稀～这道菜非常费油，油一定要加的足够，我的就是少了，所以后期比较硬！！
步骤5/6 点击查看大图
中间省略了油炸肉段的过程，油一定要多，下肉有点耐心不要一坨扔下去，一定要个个分明，金黄色捞出，再炸一次，为的是外酥里嫩。
最后一步点击查看大图
调汁，四分之一锅的水，把配料全部下里，加入酱油，一点白醋，一点盐，等有点烧开后，加入兑水的淀粉，粘稠后把肉混合翻炒，出锅。

小贴士

一定要勇于尝试，看了很多遍别人做的，自己还是把控不了量，但是熟能生巧，虽然我做的肉硬了一点，味是好的，东北的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-06

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